Ocho días sin fumar

Si dejar de fumar fuera todo, estaríamos del otro lado,  si decir que llevaba 42o 43 años fumando suena tan pequeño como cuando lo pienso, es solo eso, un número y además menos de los que tengo y eso me suena alentador.

El cigarrillo siempre fue mi droga favorita.

Llevo solo ocho días sin fumar y sigo mareada, con mucha tos, hinchada de mal humor, pero con grandes esperanzas de saber que ya no lo quiero más en mi vida por dos razones fundamentales:

1.- La dependencia. Es horrible depender de un cigarrillo

2.- Cuestiones económicas.   Me gastaba un salario mínimo.

Seguramente voy a engordar, porque cuando comienzo a comer no puedo parar, me hace falta el cigarro.   Parte de mi ansiedad la he descargado haciendo comida y curiosamente se me calma el hambre cocinando.

Me desespera un poco, sentirme mareada, pero eso era ayer, hoy realmente me siento hinchada y cansada???  porque o de qué no lo se.   Claro que tengo que reconocer que cuando fumaba también estaba permanentemente cansada.   Ahora son síntomas diferentes y extraños y eso es lo que hace que me alarme y me desespere.

Por lo pronto me mantengo firme.   Sigo sin fumar.

Picadillo

Cuando se trata de hacer comida, dentro del menú de los mexicanos tiene que estar "el picadillo".   Es un platillo de lo más socorrido, pero también el más misterioso.   Cada quien te decía una manera de hacerlo y resultaba que el mejor es el que hacía la nana Aurora o en última instancia "mi mamá..."  para mí desde luego no había nada como la cocina de la abuela, de la que salían delicias ya sea de sus manos o de las sabias y mágicas manos de las cocineras. 

Después de hacer varios intentos, comprendí que hay un solo picadillo y que los que intentaba hacer yo eran "rellenos", bueno nunca es tarde para corregir errores, descubrí también que es muy muy sencillo hacer un picadillo, así que ahí va:

El picadillo se hace con CARNE MOLIDA ¿cuál? la que sea ya sea de cerdo, o de res o las dos juntas.   Yo prefiero carne de res de la que en los supermercados suelen clasificar aquí en México como "molida especial", no se que tiene de especial pero así está nombrada.

PAPAS 

JITOMATES

CEBOLLA

AJO

SAL 

PIMIENTA

Bien verán que sencillito:

     Se pone en el comal (eso suena muy mexicano) y delicioso, es cuando tuestas el jitomate el ajo y la cebolla junto con un chilito en el comal, es decir se pone en el fuego.   Con el fin de quitarle la pielecita al jitomate o tomate rojo.   Se corta en trozos la cebolla y el tomate y se pone en la licuadora... entonces:

     En una cacerola se pone la carne molida a fuego lento con sal y pimienta.   Se le puede o no poner un poquito de aceite, eso si tiene que ser muy poquito, para que no salga aceitoso o grasoso.   Se deja ahí moviéndole de vez en cuando y mientras hay que partir las papas en trocitos pequeños.

     Las papas se meten en la cacerola en donde está la carne y ponemos nuestra atención en la licuadora, se licúa muy bien la cebolla, tomate y ajo, se le hecha un poco de caldo de pollo en polvo y directamente de la licuadora se hecha en un colador para que caiga directamente en la carne y las papas. 

     Tu platillo está cuando estan las papas.

      Ojo en lugar de licuar el tomate se puede comprar el caldillo ya hecho, a veces es más barato.

Favor de burlarse a gusto de esta terrible ciudadana que está aprendiendo a cocinar a los 58 años de edad.   Pero ese no es el punto es decir, a penas le estoy tomando el gusto.   Después del Chichimbré... lo que sea. Jejejejeje.

Ahora bien, les pondré la receta que encontré y el porque la hice es maravillosamente corta y sencilla:

Fría la carne, cuando este lista agrega la papa cortada en cuadritos, licua el tomate,ajo y cebolla y agrega a la carne, sazonala con sal y deja hervir hasta que las papas esten cocidas. 

 

 
Joder solo eso faltaba ser claro sucinto y estricto... por eso me gusta el picadillo.

   

Receta de Chichimbre

CHICHIMBRE

INGREDIENTES:

1 kg. de Harina
1/5 kg. de Manteca vegetal
3 o 4 piloncillos

Canela

1 cucharada de bicarbonato
3 o 4 huevos
Mucha fuerza para amasar.

Lo primero que hay que hacer es hacer trocitos el piloncillo para meterlo en una olla y que se derrita con muy pero muy poca agua, de tal manera que quede como una melcocha y se deja enfriar. Si la canela es en rajas se mete a calentar junto con el piloncillo, si la canela es en polvo se pone en la harina la cantidad que se desee.
Se cierne la harina con el bicarbonato en una buena mesa para amasar y se hace un volcán.  Con cuidado no perforar todo el volcán se hace una especie de cráter para poner los huevos, se dejan ahí.
Se prende el horno.
En un recipiente se amasa la manteca con la melaza del piloncillo ya frío.  Cuando queda bien suave se vuelca en el cráter de la harina donde están los huevos que se echaron y se comienza a amasar bien bien, hasta que queda una pasta suave para meter en un molde de aluminio o de vidrio listo para meter al horno.
El meollo del asunto es llegar al punto de la melaza que se hace con el piloncillo.   Si se le pone demasiado, queda chicloso, si se le pone un poco menos queda menos chicoso, igual sabe delicioso.
Con un café caliente en la mañana o por la tarde a la hora del té, es riquísimo.
Buen apetito.
Elda, querida prima, si sabes una mejor receta favor de pasármela o tal vez una mejor forma de hacer nuestro chichimbre.

Recuerdos de la cocina

Se comienza a trocear el piloncillo y el oído se alerta, se pone un poco de agua con rajas de canela a hervir y se ponen los pedazos de piloncillo a hervir con el agua, el dulce olor inunda la cocina y comienza el fandango.   Se saca el harina y se cierne con una cucharadita de bicarbonato mientras en una olla ya se ha puesto a derretir con un poco de calor la manteca vegetal .  Se sacan dos yemas del cascarón.   Se hace un volcán con la harina  y luego un hueco en medio  como si fuera el cráter de un volcán y justo en ese hueco se pone  la yema del huevo la manteca  y el piloncillo que se ha convertido en miel.  Se prepara el tacto y  se prende el horno, las manos se deslizan para comenzar a amasar hasta que está bien amalgamada la mezcla y se tenga una masa maleable que se acomodan en moldes de cualquier forma.  Entonces se mete en el horno ya caliente y solo se tiene que esperar que el olor nos diga que nuestro chichimbre ya está.  Esto es lo que recuerdo que hacía la abuela.    Hoy lo hice, pero tuve varios inconvenientes, como por ejemplo, poner demasiada agua al piloncillo.

Ahora saben que el chichimbre en México, en la zona de la Huasteca, es un pan dulce, que probablemente su nombre venga de la deformación de la palabra Ginger Bread, de los americanos.

Cuando yo era joven vi a mi abuela hacerlo mil veces, entonces pensaba que ella duraría eternamente.   No fue así y nunca tuve la precaución de hacerlo con ella, así que ahora me toca experimentar hasta que al fin encuentre ese delicioso sabor que tanto extraño.   Cuando atine a la receta tal cual es, prometo ponerla dentro de este blog para que disfruten de un pedacito de cielo deslizado en la boca que se llama "chichimbre" y que me recuerda a mi abuela.